厨房換気量の計算方法｜フード係数・理論廃ガス量・計算例をわかりやすく解説
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この記事では厨房換気量の計算方法をフード係数・燃料種別・計算式・例題をもとにわかりやすく解説します。確認申請・設計図書に添付できる計算書の書き方も紹介します。
厨房換気量の計算式
厨房の必要換気量はフード係数と理論廃ガス量を使って以下の式で求めます。
Q（m³/h） = k × Vt × ΣN
| 記号 | 意味 | 単位 |
|---|---|---|
| Q | 必要換気量 | m³/h |
| k | フード係数（I型:30、II型:20） | － |
| Vt | 理論廃ガス量 | m³/kW·h |
| ΣN | 厨房機器のガス消費量合計 | kW |
フード係数とは
| フード種類 | 形状 | 係数 k | 使用例 |
|---|---|---|---|
| I型フード | 壁付き・片側オープン | 30 | 壁際のコンロ・フライヤー |
| II型フード | 島型・四方オープン | 20 | 中央設置の調理台 |
💡 ポイント：確認申請では係数の根拠を示す必要があります。迷った場合は安全側のk=30を使用します。
理論廃ガス量（燃料別）
| 燃料種類 | 理論廃ガス量 Vt | 単位 |
|---|---|---|
| 都市ガス（13A） | 0.93 | m³/kW·h |
| LPG（プロパン） | 0.93 | m³/kW·h |
| 灯油 | 12.1 | m³/kg |
計算例：レストランの厨房（都市ガス・I型フード）
| 機器名 | 消費量（kW） |
|---|---|
| ガスレンジ（4口） | 20.0 |
| フライヤー | 12.0 |
| グリドル | 8.0 |
| 合計 ΣN | 40.0 kW |
Q = 30 × 0.93 × 40 = 1,116 m³/h
⚠️ 注意：算出した換気量は必要換気量の最小値です。実際の設計では給気経路・排気ファンの静圧特性も考慮して機器を選定してください。
まとめ
| ポイント | 内容 |
|---|---|
| 計算式 | Q = k × Vt × ΣN |
| フード係数 | I型=30、II型=20 |
| 理論廃ガス量 | 都市ガス・LPG=0.93、灯油=12.1 |
| 注意点 | 全機器の同時稼働を想定して計算する |
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