厨房エアコンの能力選定方法

給食棟・飲食店の冷房負荷計算を図解でわかりやすく解説

📋 この記事でわかること

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厨房エアコン選定の基本的な考え方

厨房は一般的な事務所や居室と異なり、以下の理由で空調負荷が非常に大きくなります。

⚠️ 重要ポイント
厨房は換気量が非常に多いため、外気負荷が室内負荷と同程度かそれ以上になることがあります。換気計画と空調計画はセットで検討してください。

 冷房負荷[kW] = 床面積[m²] × 単位負荷[W/m²] ÷ 1000

用途別の単位負荷目安

 外気顕熱負荷[kW] = 0.33 × 外気量[m³/h] × 温度差[℃] ÷ 1000

厨房の補給外気量は排気量の20〜30%を目安にします。

建物条件
厨房面積：46.30m²　／　天井高：2,650mm　／　木造1階建て
排気量（フード合計）：12,656 m³/h

 46.30m² × 250W/m² ÷ 1000 = 11.6kW

 補給外気量 = 12,656 × 25% ≒ 3,164 m³/h
 0.33 × 3,164 × (35−26) ÷ 1000 ≒ 9.4kW
 ※外気35℃・室内26℃想定

11.6 + 9.4 = 約 21kW（6馬力相当）

フードで大量に排気すると室内が負圧になり、エアコンの効きが極端に悪くなります。

排気量が多い厨房では補給空気（外気を直接取り入れる給気口）を設けて負圧を防ぐことが重要です。

フードの近くにエアコンを設置すると、吹出し気流がフードの捕集効率を下げてしまいます。
エアコンの吹出しはフードから離れた位置に向けるのが基本です。

厨房の空調設計は換気計画と切り離せません。フードの排気量計算と合わせて検討することで、より精度の高い能力選定ができます。

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