フードの大きさからファンの排気量を求める計算式
厨房・工場・飲食店の換気設計で必ず必要になるのが、フードの大きさから排気量（風量）を求める計算です。この記事では計算式の意味から例題・ファン選定まで、現場で使えるレベルで解説します。
フード換気の基本：なぜフードサイズから計算するのか
厨房フードは、調理機器から発生する熱・油煙・臭気を捕捉して排気するための設備です。フードの開口面（面積）に対して一定以上の風速（面風速）を確保することで、油煙が漏れ出さず確実に排気できます。
面風速が不足すると油煙が厨房内に漏れ出し、グリスフィルターへの負荷増大・火災リスク・作業環境悪化につながります。逆に過大すぎると省エネ上のムダになります。
計算式
フード開口面積から排気量を求める式
| 記号 | 意味 | 単位 |
|---|---|---|
| Q | 必要排気量 | m³/h |
| A | フード開口面積（L × W） | m² |
| v | 面風速 | m/s |
| 3600 | 秒→時間換算係数 | – |
Q（m³/h）＝ A（m²）× v（m/s）× 3600
面風速の目安
| フードの種類・用途 | 推奨面風速 |
|---|---|
| 一般厨房（グリスフィルター付き） | 0.3 m/s |
| 揚げ物・炒め物など油煙多い調理 | 0.3〜0.5 m/s |
| ラーメン店・焼肉店など強火調理 | 0.4〜0.5 m/s |
| 実験室・工場（薬品・粉塵） | 0.5〜1.0 m/s |
一般厨房では 0.3 m/s が基準値として広く使われています（ホーコス・三菱電機などのメーカー推奨値）。
計算例（ステップごとに解説）
例題
フードの大きさが L＝1.2 m × W＝0.8 m、面風速を 0.3 m/s として必要排気量を求めよ。
解き方
- フード開口面積を計算する
A ＝ 1.2 × 0.8 ＝ 0.96 m² - 排気量の計算式に代入する
Q ＝ 0.96 × 0.3 × 3600 ＝ 1,036.8 → 約 1,040 m³/h - 答え
必要排気量は 1,040 m³/h
ファン選定のポイント：静圧にも注意する
排気量（風量）だけでなく、静圧（Pa）も合わせて確認することが重要です。ダクト抵抗・グリスフィルターの目詰まりを考慮した選定が必要です。
静圧の目安
| 条件 | 想定静圧 |
|---|---|
| グリスフィルター（清潔な状態） | 約 50〜100 Pa |
| グリスフィルター（油付着あり） | 約 150〜200 Pa |
| ダクト抵抗（短距離） | 約 50〜100 Pa |
| 合計（一般的な厨房） | 200 Pa 程度を見込む |
カタログのファン性能曲線で 静圧 200 Pa 時に 1,040 m³/h 以上 を確保できる機種を選定します。
選定例（三菱電機カタログ）
今回の例題（1,040 m³/h・静圧 200 Pa）では、BSF150SXA クラスの厨房用換気扇が対応します。実際の選定ではメーカーカタログの性能曲線を必ず確認してください。
もう一つの計算方法：ガス消費量から求める換気量
厨房換気には、フードサイズから求める方法のほかに、調理機器のガス消費量（kW）から必要換気量を求める方法もあります。
| 計算方法 | 主な用途 | 特徴 |
|---|---|---|
| フードサイズ（面風速）法 | フードサイズが先に決まっている場合 | シンプル・現場で使いやすい |
| ガス消費量法 | 調理機器の仕様から設計する場合 | より精密・確認申請向き |
ガス消費量から求める計算式（フード係数法）については別記事で解説しています。両方の方法で計算して、大きい方の値を採用するのが安全側の設計です。
現場チェックリスト
- フードの開口寸法（L・W）を図面で確認した
- 面風速 0.3 m/s（強火調理は 0.4〜0.5）を適用した
- グリスフィルター抵抗を含めて静圧 200 Pa 以上で選定した
- ダクト系統の全抵抗をファン選定に反映した
- ガス消費量法との比較を行い、大きい方を採用した
- メーカーカタログの性能曲線で動作点を確認した
まとめ
フードの大きさから排気量を求める計算は Q ＝ A × v × 3600 のシンプルな式です。ただし、ファン選定では静圧（200 Pa 程度）も必ず考慮してください。グリスフィルターが汚れると抵抗が増大し、風量が落ちて油煙が漏れ出す原因になります。
設計時はフードサイズ法とガス消費量法の両方で計算し、安全側の値を採用することで確実な換気設備を実現できます。
📊 有料テンプレート配布中
【設備設計】厨房換気量計算書 Excel｜I型・II型フード対応
フード係数・ガス消費量を入力するだけで必要換気量が自動計算されます。都市ガス・LPG・灯油対応。確認申請・設計図書への添付にも使えます。
📄 この記事で紹介した計算をそのまま使えるExcelテンプレートをnoteで販売中です
【設備設計】厨房換気量計算書 Excel｜I型・II型フード・都市ガス・LPG・灯油対応
👉 noteで購入する（¥980）
🎁 設備設計Excelテンプレート 9点セットもnoteで販売中（単品合計¥9,840 → セット¥3,980・約60%OFF）
【設備設計】現場で使えるExcel計算書テンプレート 9点セット
👉 noteでセット購入する（¥3,980）
